Langostino vivo de estero

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Descripcion

El langostino de estero tiene un tamaño inferior al langostino de Sanlúcar. Físicamente destaca su color a rayas, al igual que sus parientes más grandes. Aunque en este caso son criados en estero, también es frecuente encontrarlos en la desembocadura de los ríos. En este segundo caso se podría decir que se trata de un producto estacional, y es que suelen aparecer a finales de agosto. La temporada termina con el comienzo de las lluvias. Los langostinos de estero son muy versátiles a la hora de cocinarlos. Si bien es cierto que tienden a presentarse cocidos y fritos, han sido definidos como “una de las estrellas emergentes de la cocina gaditana”.